天然砥石　奥の門合砥　40型　77×205×44mm INOX ・刃の表層：黒染めダマスカス仕上げ

Name: 天然砥石 奥の門 合砥 40型 77×205×44mm INOX ・刃の表層：黒染めダマスカス仕上げ
Brand: www.ohotnichi-sezoni.com
SKU: 2944776535
Price: 55000.00 USD
Availability: InStock
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天然砥石　奥の門合砥　40型　77×205×44mm INOX ・刃の表層：黒染めダマスカス仕上げ7720544mm 1698g 9 1020 11

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Description

・刃の表層：黒染めダマスカス仕上げ

堺の伝統工芸士の手作業により繊細な刃付けがなされるブレイドの硬度はHRC61に設定され、鋭い切れ味と研ぎやすさを追求しています。

メーカーサイズ S M L LL 3L

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

重量：1080ｇ

天然砥石　奥の門合砥　40型　77×205×44mm INOX ・刃の表層：黒染めダマスカス仕上げ7720544mm 1698g 9 1020 11

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